Показания: атеросклероз коронарных и мозговых сосудов, ИБС, артериальная гипертония II—III стадии.
Общая характеристика: диета с ограничением поваренной соли и жиров, с заменой значительного количества животного жира растительным и включением продуктов, богатых клеточными оболочками, липотропными веществами, аскорбиновой кислотой, витаминами Р, группы В (особенно В6), солями калия и магния. Диета включает продукты моря.
Состав: белков 90 г, жиров 70 г, углеводов 300 г (для лиц с повышенной массой); белков 100 г, жиров 80 г, углеводов 350 г (для лиц с нормальной массой тела), поваренной соли 3-5 г, свободной жидкости 1 л.
Энергетическая ценность: 2 190-2 570 ккал (9 169-10 760 кДж).
Масса суточного рациона - 2 кг.
Минеральный состав: кальция 0,5-0,8 г, фосфора 1-1,6 г, магния 1 г.
Содержание витаминов: С - 100 мг, В, - 4 мг, В2 - 3 мг, РР - 15-30 мг, В6 - 3 мг.
Кулинарная обработка: все блюда готовят без соли, мясо и рыбу - в варёном виде или с последующим запеканием. Все блюда готовят без соли, овощи измельчают и отваривают. Разрешается подсаливание во время еды.
Режим питания: 6 р/сут.
Разрешается:
Чай некрепкий с лимоном, молоком, кофе некрепкий натуральный и кофейный напиток, компоты, соки овощные, фруктовые и ягодные, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Хлеб пшеничный из муки 1 и 2-го сорта, ржаной, «докторский», сухое галетное несоленое печенье, выпечка без соли.
Молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности, нежирный малосоленый сыр, творог нежирный и блюда из него, сметана – в блюда.
Супы: борщ, щи, свекольник, вегетарианские с картофелем и крупами, фруктовые, молочные.
Сливочное и растительные масла, добавляемые в блюда во время и после приготовления.
Различные виды нежирных сортов мяса, птицы, рыбы, куском или рубленые. После обязательного отваривания разрешается запекать.
Продукты моря: морская капуста, мидии.
Яйца – 2–3 шт. в неделю в виде белковых омлетов, сваренные всмятку.
Гречневая, овсяная крупы, пшено в виде рассыпчатых и вязких каш, запеканок. Рис, манная крупа, макаронные изделия – ограниченно.
Различные овощи: морковь, капуста всех видов, тыква, кабачки, баклажаны, зеленый горошек, картофель в виде пюре или мелко шинкованные. Зелень добавляется в блюда.
Спелые фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты.
Полусладкие желе и муссы, варенье, сахар, мед ограниченно.
Из закусок – винегреты и салаты с добавлением морской капусты и других продуктов моря, заправленные растительным маслом. Отварная заливная рыба и мясо, сельдь вымоченная, нежирная вареная колбаса, нежирный малосоленый сыр, нежирная ветчина. Салаты из сладких фруктов.
Запрещается:
изделия из сдобного и слоеного теста;
мясные, рыбные и грибные бульоны;
жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, печень, почки, мозги;
копчености, все виды консервов, соленый и жирный сыр;
бобовые, грибы;
шпинат, щавель, редька, редис;
шоколад, мороженое, изделия с кремом;
перец, горчица;
крепкий чай, кофе, какао;
животные и кулинарные жиры;
алкогольные напитки.
Смотрите так же: стол № 11 при туберкулезе
..
